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结合ERP系统,通过易用邦平台实现餐饮部新菜品开发流程。通过易用邦平台将可持续发展融入菜品开发业务,能更方便地完成原料采购,加速菜品开发流程。 首先由后厨设计新菜品,小范围试推出,让顾客试吃。顾客试吃后店长收集意见并进行方案评判,未通过的方案将进行改良并再次试推出,通过的方案即可上报食材需求。采购部接收需求后,通过易用邦平台的查找食材来源并比对价格,选择合适的供应商,并在物流中心选择物流服务商。采购食材完成后在后厨入库,此时可正式将新菜品加入菜单,结束新菜品开发流程。
双碳行动
体质测试与每日饮食
日期
体质
饮食
匹配度
2021-11-01
气虚质
饮食中应多食用具有益气健脾作用的食物,如黄豆、白扁豆、鸡肉、鹌鹑肉、泥鳅、香菇、大枣、桂圆、蜜蜂、粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、籼米、莜麦、马铃薯、胡萝卜、豆腐、鹅肉、兔肉、牛肉、狗肉、青鱼、鲢鱼等 。
上午:牛奶;面包
中午:白米饭;土豆;蒸蛋;鸡肉
晚上:白米饭;牛肉;玉米排骨汤;
饮食荤素搭配,但粗粮吃得不够,缺少水果,实际饮食与推荐饮食较匹配。 
2021-11-02
平和质
饮食要根据食物多样化,谷类为主的原则,做到不偏食不挑食。饮食应有节、不要过饥过饱,不要常吃过冷过热和不干净的食物。粗细搭配、多吃五谷杂粮、蔬菜水果,少吃过于油腻及辛辣之物,不吸烟不喝酒。 
上午:牛奶;面包
中午:炸鸡;汉堡;薯条
晚上:水煮肉片;白米饭
缺少谷物摄入,另外炸鸡汉堡和薯条属于油腻辛辣之物,与推荐饮食不匹配。
2021-11-03
气虚质
饮食中应多食用具有益气健脾作用的食物,如黄豆、白扁豆、鸡肉、鹌鹑肉、泥鳅、香菇、大枣、桂圆、蜜蜂、粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、籼米、莜麦、马铃薯、胡萝卜、豆腐、鹅肉、兔肉、牛肉、狗肉、青鱼、鲢鱼等。
上午:牛奶;面包
中午:白米饭;炒牛肉;蒸蛋
晚上:炒白菜;米饭;手撕鸡;西瓜
荤素均衡,搭配蔬菜水果进食,推荐饮食与实际饮食匹配较好。 
碳足迹
通过在碳足迹计算机上记录每日衣食住行,计算得出连续三日的碳足迹分别为20kg、23kg、18kg。每日碳排放量较高,超过了全球人均水平。由各项数据可分析得出,洗衣液的使用、纸制品的使用、塑料袋的使用、一次性筷子的使用等,都会造成大量且不必要的碳排放。为了贯彻落实双碳行动,可以改进我们的生活习惯,减少碳排放,例如节约用纸、减少垃圾产出、不拿一次性塑料袋、用私人餐具代替一次性餐具等。另外我们也可以通过乘坐公共交通工具、随手拧紧水龙头、将耐久物品重复使用、主动垃圾分类等行动来控制碳排放,达成双碳行动的目标。

店长信息

自我介绍

张浚哲,来自华南理工大学工商管理学院工业工程专业,担任碳水炸弹公司餐饮部经理,同时经营个人店铺“人生一锅”。   

        餐饮部的主要工作内容如下:
  1、负责制定餐饮部整体营销计划,落实加强餐饮部管理的各项措施,全面完成各项经济指标、任务。
  2、负责制定经营管理制度、服务标准、操作规程,制定餐饮经营方针、经营策略。
  3、负责督促有关人员做好食品卫生、食品价格、供餐标准、提高菜肴质量、推广新菜单,创造市场认可的招牌菜,不断拓展新市场、开发新客源。
  

ERP课程心得

         通过对ERP的理论学习,了解了ERP的相关知识,所谓ERP即企业资源计划(Enterprise Resource Planing)是建立在信息技术基础上,利用现代企业的先进管理思想,全面地集成了企业所有资源信息,为企业提供决策,计划,控制与经营业绩评估的全方位和系统化的管理平台。是现代企业运作过程中不可分割的一部分。ERP是一种管理思想,它将企业的业务流程看做是一个紧密连接的供应链,将企业内部划分成几个互相协同作业的支持子系统,只有综合应用才能达到降低库存,提高资金运用率和控制经营风险,提高产品质量和合格率,减少坏账金额等目的。在本门课程中,我们首先跟随老师学习了ERP的相关理论知识,了解了为什么人们说“不上ERP是等死,上ERP是找死”。我们需要解决业务流程柔性和软件刚性之间的矛盾、透明化程度和权力之间的矛盾以及“交钥匙工程”和人员流动的矛盾。在实践上,我们则通过“易用邦”这个ERP平台进行学习,围绕餐饮行业,提供线上到线下的完整供应链服务。在实践中,我们更体会到了ERP在现代企业中的重要性,通过这样一个平台,商家可以方便地进行库存管理、食材采购、菜单更新、物流选择等行为,而对于顾客方面,又可以进行餐位预定、菜谱学习、线上订餐等行为。对于商家和顾客两方来说,ERP使得供应链更加透明化,信息溯源更加方便,大大提高了行业效率。

        ERP代表着新时代的企业管理模式,它的出现再次证明科学知识在信息社会的重要性。一个企业很难再像改革开放早期那样仅仅靠激清,靠勇气,靠机遇就能运营的很好流畅。更需要的是科学的管理方式。要想让自己有所作为,让自己的企业将来走得更远,一定先得学习锻炼。对于商业,我是有着自己的梦想,有着自己努力的方向,大学正是学习锻炼的最好时机。出于兴趣,出于理想我坚定地选择要花精力去学好ERP等有关知识。同时,在小组中我锻炼了团结协作的能力,学习了利用Dreamweaver等专业软件来制作网页,将课程知识与实际操作结合了起来,更加深刻地体会到了ERP在生活中的实际应用。在本门课程的学习中,老师细致耐心的教导与同学无私真诚的帮助使我收获良多,我非常期待能在今后的工作生活中继续学习ERP的相关知识并加以运用,进一步成长。

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