螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，由柳州特
有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜
、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂
螺蛳的汤水调合而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
片儿川
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的汉族风味小吃。
面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有
百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃
菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适
中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
东炝锅面
东炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。流行
于华北地区，发源地是山东。东炝锅面是以面条、虾米、
小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油
等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。
“一个城市之吃趣好否，端看其面摊多少可定”。论美食，华南地区一
定少不了潮汕。炒牛肉粿条，对潮汕人来说是再熟悉不过的食物，是
潮汕地区人尽皆知的美食，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正
餐。炒牛肉粿条分为湿炒和干炒两种做法，主要区别在芡粉汁
，至于哪个更好吃，依个人口味论定。
极具东北特色的面食，由精心熬制的鸡汁浓汤为底料，加入汆
熟放凉的特制面条，辅以牛肉、西红柿、黄瓜丝、鸡蛋、香菜等
小菜。口感爽滑、劲道弹牙、配料丰富、营养健康。面是冷的
，吃完后却能让心温暖起来。
臊子面是陕西乃至北方地区广为流传的一道面食。它的特点
是“薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、 辣、香”。“薄、筋、光”指面条要
口感筋道，入口顺滑；“煎、稀、汪”指臊子的汤汁滚烫，面少臊
多，表面的油厚而吹不透；“酸、辣、香”指臊子面入口的味道，
醋的加入便使得臊子面吃起来油而不腻。
